“放心,绝对不会让你失望的。”胖评委淡淡说了一句。
看似稳如老狗,实则心里慌得一批。
组合套餐这种东西听着唬人,但实际上,一个搞不好就会出现失误。
毕竟,组合套餐是两道菜品及以上的组合,一旦没有做到完美搭配,就会影响口感与味道。
甚至,这样的影响远远要比一道菜品的失误更大。
一道菜品再怎么失误,只要不是大失误,味道和口感影响是不会致命的。
但是组合套餐恰恰相反。
胖评委原以为龙天成会以“质量”取胜,倒是没想到,龙天成居然也选择了注重“数量”和“质量”这两者的组合套餐。
龙天成掐着时间,十分钟一到,便立刻将腌好的牛排取出,整齐的放在案板上。
棕色的汁液从牛排之上缓缓流淌,很快就铺满了所有牛排的下方。
“是这样的颜色,看来腌制时并没有放咸盐。”一名评委轻声说道。
“那是自然,牛排腌制时加咸盐之后,肉质是会变硬的,想要调味的话,只需要在煎制过程中加入即可。”另外一名评委淡淡说道。
“啪”一块黄油已然被龙天成倒入煎炉之上。
待黄油化开,油温七成热时,放入牛排。
牛排接触到热油的瞬间,“刺啦”的声响便立刻响彻而起,龙天成的身形也再次忙碌了起来。
煎牛排是对火候掌控以及翻转时机要求很大的一种技法,无论是那一方面有所缺陷,那么都会导致最终成品牛排的味道与口感的不足。
不过,这样的问题在龙天成的身上显然是不存在的。
翻转的手法迅猛,时机更是把控的恰到好处。
油温的变化仿佛是刻在了龙天成的骨子里,油温升高,他翻转的时机就会相应的缩短。
牛排烤焦这种事情,完全不会在他的手中发生。
五分钟之后改由小火慢煎,龙天成的手法也变得慢了下来。
能够清楚的看到,此时的牛排已然慢慢涨了起来,比之前的片状要更加的有质感。
这是已经快要五分熟才会出现的现象。
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