腊八粥是一道几乎家家户户都会在腊八节品尝的美食。

毕竟这道美食家喻户晓，更是俗称“八宝粥”。

甚至于还有工厂专门加工制作八宝粥，盛放于易拉罐中售卖。

也正是因此，这道美食可谓是家喻户晓，即便是小孩子差不多也都知道腊八粥当中会放八样食材，所以才会被称为八宝粥。

不过，实际上因为地域的差别，腊八粥当中的八样食材各地方也是不一样的。

像是在天津卫，那边可是讲究的很，除了大家都熟知的几样食材以外，极其讲究的家户还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。

近年还有加入黑米的。

这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

而到了晋省，则是以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。

晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

别看陕省跟晋省紧挨着，而且习俗大都相同，可这腊八粥的烹饪却也有些差距。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。

若是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。

吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。

再往南边走，就又不一样了。

陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。

同样非常讲究的，还有鲁省。

而在鲁省的饮食文化当中，孔府菜可是最重要的一部分。

腊八粥在这之中，同样有所记载，而且还极其严格。

在鲁省“孔府食制”中，明确规定“腊八粥”分为两种。

一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入

为优化阅读体验，本站内容均采用分页显示，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共2页