店都换成了电炉。电炉虽然健康卫生，也避免了焦炭引起的致癌，但是从口感和香味上来讲，电炉烤出来的东西，永远都没法跟炭火相比。

电炉烤出来的食物太干净了，没有一点烟火味。

然而，恰恰正是这一点烟火味，才是烧烤的精髓所在。

这烟火味不仅是炭火里的烟火味，并且也是生活中的烟火味，如果没有了烟火味，烧烤便失去了灵魂。

但是，这条夜市上面的烧烤摊，用的还是原始的那种炭火，烤出来的东西非常香，隔着老远都能闻到肉香味儿。

火焰蹿腾，香飘四溢，两三个烧烤师傅捧着烤串站在火炉前面，光着膀子，没穿衣服，干得热火朝天，满头满脸满身，全都是大汗淋漓。

但见他们双手翻飞，动作娴熟地上油，刷辣椒，抹孜然，激情四射。烤到兴头上的时候，还会引颈高歌几句，引来不少食客驻足拍照。

少数民族的汉子就是这样，粗犷，奔放，热情，野性中透露出雄性之美。

三个女人顿时就被这几个烧烤汉子给迷住了，再也挪不动脚步，盯着那火炉直咽口水。（当然，我相当怀疑，她们是盯着那几个烧烤汉子的胸肌流口水。）

我原本觉着这里太拥挤了，想换一家烧烤摊，没想到三个女人死活不肯，说什么都要在这里吃烧烤，哪怕排队也不在乎。

排了老半天，我都快饿晕了，才终于排到一个位置。

我都快要饿晕了，整整一天都在赶路，路上的时候虽然有在服务区吃东西，但也经不住饿，尤其是闻到那炭火烤肉的香味，完全勾起了我肚子里的馋虫和酒虫。

我们围着一张小饭桌坐下，这里吃东西的感觉还是相当棒的。

旁边紧邻着澜沧江，吹着河风，喝着小酒，吃着烧烤，再看看澜沧江的夜景，也许这就是生活最幸福的模样。

我们让老板上菜单，结果老板说他们这里没有菜单，全是看着菜篮子点，菜篮子里有什么，就烤什么。

不错，这很有少数民族的风范。

我起身去点菜，发现这里不仅民风豪放，他们的烧烤也是相当豪放。

这里的烧烤根本就不是我们寻常时候吃的那种小串，全是一大串一大串的，一根铁签上面串着一片牛肉，但那一片牛肉，就有半个掌心那么大。还有排骨，全是大排，一截一截的，烤得黄金灿灿，外酥里嫩。除此之外，还有当地很有特色的各种昆虫，以及香茅草烤鱼等等。

我看烧烤摊的招牌是“一刀肉”，就问老板什么