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崔氏把拿针的手抬高，不让针扎到他，低头看着他道：“找娘没用的，你得听你大哥的。”

古代长子在家里的地位很高，而顾锦安又是个有主意且会做事的，比顾大山跟崔氏强，因此教导程哥儿的事儿，历来是他在做，顾大山跟崔氏是不怎么管的。

程哥儿哼唧一声，见崔氏不帮他，也就作罢了。

“小鱼，我们来了。”戚康乐带着两个厨娘来了顾家，问道：“今天做啥？”

顾锦里把要做的菜说了。

“松鼠鱼？水晶糕？小鱼你会做的东西真多。”戚康乐算是服了顾锦里，她怎么能做出那么多新鲜又好吃的东西？

顾锦里表示，只要想吃，就什么都会做。

她拿来一双袖套，带上后，冲着顾锦程道：“程哥儿，把荸荠粉拿来，做水晶糕了。”

“来了。”程哥儿立马打开堂屋的柜子，拿出一个陶罐出来，里面装着荸荠粉。

荸荠就是马蹄，这东西是做水晶糕的必备食材，且因为不是主食，种它不费地，价贱，丰收的时候，一文钱能买到两斤。

顾锦里买了上千斤，吃了几顿新鲜的后，其他全部磨了，做成粉，如今可以用来做糕点。

桂花糯米藕比较费时间，顾锦里先教她们做这个，把藕菜切去一头，再把泡好的糯米填进去，用竹签子把藕菜头封上，放进锅里，加水加糖，再加上泡好的干桂花，一起熬煮就成。

戚康乐道：“这又是糯米又是糖的，成本很高吧。”

顾锦里道：“不算高，但比松鼠鱼跟水晶糕的成本高上一些。”

糯米跟糖贵，但藕菜却很便宜，而这道菜，用料最多的还是藕菜，所以综合起来，也就没那么贵了。

“一节藕菜就能装一盘，一盘五十文，还是有得赚的。”顾锦里已经把这几道菜的成本写下来，递给戚康乐：“两道菜，一道糕点，桂花糯米藕赚的少些，其他两种却是翻两倍的赚。开酒楼靠的就是这个少赚，那个多赚的，综合下来，只要盈利好就成。”

顾锦里手上的动作不停，教完她们做桂花糯米藕后，又教她们做松鼠鱼、桂花水晶糕。

“小东家，这就是松鼠鱼，瞧瞧这开花似的鱼身，还真像是松鼠的尾巴。”

“还有这水晶糕，当真是晶莹剔透，都能看见里面泡开的桂花了。”

两个厨娘对于松鼠鱼和水晶糕很是惊艳，说了不少好话，等到下筷子的时候，都不敢去夹那水晶糕，生怕把这么好看的东西给夹碎了。

顾锦里是直接上手吃，递给程哥儿一块，见小家伙吃得眼睛亮晶晶的，问他：“好吃吗？”

“嗯呐，好吃的，二姐做的东西最好吃了。”