去骨去内脏后，我就在宰杀好的鱼上面撒了盐，胡椒以及姜末将鱼腌制入味，腌制的过程中，胡椒和生姜可以去除竹筴鱼的腥味，而因为盐的作用，腌制完成的竹筴鱼体积会紧缩到六成左右的大小，这时的鱼肉厚度会增加，肉质也会更加紧实，接下来就只要裹上蛋液和。面包糠油炸就可以了。”

评委们一边听着森罗的解释，一边不住地点头，听完之后，堂岛银却露出了一个看透一切的眼神：“那撸或多，这连鱼的尺寸都异常讲究的料理态度，不愧是森罗君啊，但是，应该还不止这些吧？”

森罗有些惊讶：“哪里哪里，堂岛桑才是，没想到只是吃了一口竟然就能察觉这么多呢，确实，我的炸竹筴鱼之所以好吃，其实在油炸的方法上也是有讲究的。”

“油炸的方法？”

“没错，一般的炸物，油的温度一般都是在160度刀180度之间，但是我用的油，油温却是高达两百度以上，一口气将竹筴鱼的表面炸酥，然后在炸竹筴鱼的表面变成金黄色的时候就可以把它捞出来了，这个过程只需要短短的40秒即可，比一般的炸鱼时间短了一倍有余。”天才一秒钟就记住：.72wx.com72文学

一边说着，森罗走回料理台，又示范性的炸了一块竹筴鱼，然后迅速端到了评委们的面前，用刀将炸竹筴鱼一分为二，露出了其中的鱼肉。

众人通过炸竹筴鱼的断面可以清晰地看到，最外层的鱼肉已然呈现出熟透了的白色，但是中心的鱼肉却依然是粉色的鱼生状态。

日向子嘟着嘴说道：“森罗君，这里面不是还没有熟吗，和我们吃的完全不一样啊？”更新最快的72文学网

“哈哈，你别急嘛日向子桑，我这只是为了给你们看一下情况而已嘛，我的炸竹筴鱼在不切的状态下沥油的时候，刚才经过高温油炸的外层的余温就会随着时间的推移逐渐渗透到中心，当上桌的时候就是一份火候刚刚好的炸竹筴鱼了，这个小窍门不只适用于竹筴鱼，其他许多食材也是一样的，大家都可以回去尝试一下，料理的味道会更好的哦。”

堂岛银了然：“原来如此，我明白了，炸物最怕的就是火候太过，如果炸的全熟再捞出来受热过头就会变得干燥，从而影响口感和味道，这连用余温进行加热都考虑进去的烹调方法，真是太周全了，乍看之下只是极为普通的炸竹筴鱼，但是其中必定隐藏了不少让人回味无穷的功夫。”

森罗嘴角一扬：“谢谢你的夸奖堂岛桑，不过这个炸竹筴鱼可还没有结束哦，在品尝完原味之后，我还准备了萝卜泥和芥末，请各位用调料瓶里的淡口酱油将两者调和，然后放到炸竹筴鱼上面一起食用，味道应该也会有所变化才对。”

众人一边按照森罗的说法调配配料，一边说道：“这还是第一次见到的搭配呢，真是新奇。”

又一口炸鱼入口，众人不由得眼前一亮。

&emsp