作者一大半可能连鸡蛋都煎不好，全凭想像。

蛋炒饭主要还是看饭，就是米。

南北东西，各地区米的差异太大了，所以做法怎么可能相同，又怎么比较？

总的来说，南方米散，北方米粘，专说炒制的话，南方米更合适，但是北方米好吃，南方米炒出来发渣，这是没办法的事情，它不，好，吃。

比如传说中的金包银，这种炒制起来很麻烦，米要做熟了冷冻，然后浸泡在蛋液里泡透，然后再炒。网首发

像小说里那样边抖动边倾进蛋液，靠手腕和技巧让每粒米饭上均匀的包裹上蛋液，介个，看看就好，看看就好。因为这是不可能的，外星人来了也不可能。

锅里打底油，油温上来倒入打散好的蛋液，这里有两个选择，一，放多油，趁蛋液没固化倒入米饭颠炒，让蛋液尽可能的包裹住米粒，然后加配料。

缺点就是油大，吃着腻。

第二种就是张彥明这种，少油，等蛋熟了搅散再放刨松的米饭，颠炒受热后放入配料，翻炒加盐。

所有炒蛋的东西都不要放味精。

东北人吃东西离不开酱油，出锅前点点老抽，让整个炒饭看上去泛上红色，撒入葱碎出勺。完美。

锅里放水烧开，散入葱碎，放紫菜进去，调味，紫菜飘散开倒入蛋液，成细丝状慢慢倒入，散出一锅蛋花。

烧一个开，搅入适量水淀粉让汤汁稠起来。

“好了，你是起来吃还是就在床上吃？”

“嗯。”李舞兰闷声应了一声，没什么动作。

张彥明盛了一小碗汤端进去：“来，先喝点汤。”

“什么汤？”

“紫菜蛋花。”

李舞兰艰难的爬起来，就着张彥明的手喝了几口这才精神过来，坐正了身子接过碗：“我就在这吃。”

张彥明笑了一下：“行，别弄一床就行。”出去给盛了碗炒饭过来。

李舞兰吃了饭喝完汤人也就完全精神了，拿过张彥明的外套披在身上：“咱们什么时候走？”

张彥明说：“明天晚上得到鲁尔，下午走来得及，你还有事？”

李舞兰摇摇头，下地，就这么露着大长腿出来洗漱了一下，去后门那间屋撒了泡尿。她买了个小桶回来放在那。

“晚上起夜我自己不敢出去。”她脸有些微红，解释了一下。

“也行，也挺方便的，冬天敢出去也遭罪。就是得勤点刷洗呀，要不然那味儿。”

“我天天都刷的，用洗