?诺诺呢,也跟着你一起回来了吗?”
“没有,我回来办点事情。明后天可能还要去杭城,就没让诺诺跟着我来回跑了!”
“哦,这是,挺着个大肚子,就别乱跑了。你干嘛呢,采茶叶!”
“恩,我看这茶叶长得不错,就采一些炒一炒,看看制成茶叶味道怎么样?”
“你这茶树长的挺快啊,我记得刚种下去的时候才一米多高吧,现在都快两米了吧。”
“是啊,差不多吧。”
“那行,你继续采吧,我去帮你把被子晒一晒。”
“不用了,我们这也没出去多久啊,不用晒被子。”
“随便,既然你不想晒就算了,那我就回去了。”
“恩,去吧,我也去大伯家一趟,把这些茶给拿过去处理一下。”
“记得回来吃午饭,别麻烦你婶婶给你做饭。”
“知道了。”
经过学习,李方知道了采摘来的新鲜茶叶,要经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤加工处理,才能完成白茶的炒制制作。
首先萎凋,就是将刚采的茶叶放到太阳底下晾晒,让茶叶叶形萎缩,粗梗失水而柔软,不易折断,减少茶叶中的草木味。
杀青简单的说就是放在铁锅里炒制,当茶叶外观叶色由鲜绿转为暗绿,手紧握茶叶稍带粘性,粗梗折而不断,青气消失,有茶香味飘出,杀青就算结束。
揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶上进行。热揉做法是在茶叶粘附力大时,将它卷成团块,出锅做成形,或抓住每个芽的主梗,一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等,使它玲珑雅致,冲泡后还原为绿色,呈现出色、香、味、形来。
最后一步就是干燥,就是将揉捻好的茶叶,放到太阳不能直射的地方晾晒,待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时,白茶的炒制就完成。
“方子,这就行了吗?”
“差不多了,剩下的就是放在通风处晾干了!”茶叶揉捻结束,李方和大伯已经是满头大汗了,在这样的天气,这是很不正常的,也看出来俩人是花了多少力气来处理这些茶叶。
随后李方拿来一个小筛子,将揉捻好的茶叶摊放在里面,放到大伯家专门晾晒茶叶的地方。
这里没有太阳的直射,而且空气流通很快,特别适合茶叶的干燥。
“方子,你从那里学来的制茶方法了,这和你大伯从他师傅那里学来的炒茶方法还要复杂的多。”婶婶倒了一杯水递给李方问道。
“这是我从一本书上看到的,也是第一次用这方法炒茶,不知道炒出来的茶到底好不好。”