方便，味道也没有进去太多。”

张师傅同样批评道：“做菜的时候应该避免让客人吃到脏东西，你这道菜内脏什么的都没有清理。

把蜗牛肉完全挑出来，肠子什么的都还带着，而且个头还那么大，视觉上给人带来的反感跟一边吃的小田螺完全不同，会让人吃不下去。”

宋佳刚才一直都没怎么说话，点评也基本都是赞扬。

但这道菜她跟其他评委一样，语气稍微带了一些厌恶。

“没有把蜗牛肉取出来清理干净，吃起来确实有些接受不了，肠子和消化完的脏东西也就算了，中间还有黏连的类似粘液的东西，让人没有任何食欲。”

刘伟听完点评整个人都蒙了。

他开始光想着做菜了，把平时私底下的习惯也带到了比赛里。

平时做菜刘伟在制作带壳的食物时，基本不怎么考虑这些问题，在制作鲍鱼的时候都经常只是挖去口器，然后带着壳一整个制作。

他完全忘了蜗牛跟其他食材的不同，而且吃法也不一样。

想想如果自己面前也放着一个完整做熟，跟李子、杏一般大小的蜗牛，挖出肉来带着乱七八糟黑乎乎的东西，他也难以下嘴。

‘大意了大意了！’

心里哀嚎着，第一道菜迅速结束点评，接着端上来第二道盐焗蜗牛。

“这道菜做的很不错，借用粤菜盐焗的方式，可以品尝到蜗牛本身的味道，而且异味处理上做的也很好，几乎吃不到什么异味。”

不同于第一道菜，这道盐焗蜗牛，高会长给出了很高的评价。

张师傅同样称赞了这道菜，但还是提出了一点小小的意见。

“菜做的很好，成菜颜色也很不错，吃起来汤汁饱满、爽滑有嚼劲，不过我建议可以加一些椒盐料之类的调料。

而且上菜最好放在炒熟的盐上面端上来，可以让菜保持温度，吃起来会更好。”

最后一道点评的是奶香焗蜗牛。

虽然刘伟用的跟杨振兴一样，最后是蒸熟的蜗牛，但蒸好之后，又拿喷枪再次放上黄油等调料进行的处理。

所以成菜和味道上还是有非常大的不同。

看高会长几个人吃完后略微的点头就能知道刘伟做的肯定比杨振兴更好。

“这道菜最后处理方面很有想法，用喷枪处理的黄油融化后包裹住蜗牛肉和其他调料，直接锁住了味道，吃进嘴里香味浓郁。更新最快的网

而且还带有一点点火的味道，增加了与众不同的风味，奶香浓郁、蜗牛清香软韧。”

周