msp;周反帝苦笑道：“刚开始的时候覃老板的要价没这么高。那时候房租每月一千五我也是尝试着做做看如果生意好就把小店开下去如果生意不好就关了反正就是及时止损。”

旁边有一个围观者插话：“老周这家小吃店生意还是很不错的。主要是他家米线味道好料也足。”

另一个人点头附和：“我在他家吃了好几年了的确很好吃。”

周反帝连忙对他们拱了拱手：“都是老街坊老邻居谢谢！谢谢！”

他随即对虎平涛道：“我虽然是外地人可我们那边做粉面与滇省这边的米线是一个道理————必须讲究用料。”

“我是来这儿以后才开始学着做小锅米线。就说这肉吧！我吃过很多店里的米线有的料少有的肉帽子全肥吃在嘴里全是腻味还有些吃着压根儿感觉不出来那是肉。”

“我自己跟菜市场肉摊订的货真材实料。不是我吹牛在这儿开店这么长时间了我从来不用肉末都是自己用刀子切肉块就手指肚大小加上香菇一起炖吃起来有嚼劲无论谁吃了都知道是新鲜的。”

“再就是配方。”周反帝虽是五十多岁的人心态却很年轻整个一老顽童尤其说到这方面的时候他脸上显出几分得意：“桥香园、建新园、端仕街……省城有名的米线馆子我都去过。过桥米线这块招牌太大了我没法做但小锅米线还行。我按照以前老家的饮食习惯又根据这边客人的要求自己弄了几个配方。刚开始的时候轮流煮让大伙尝尝调整以后选定了最后的方子。”

虎平涛听他说的有趣不禁笑道：“没看出来啊！你一个外地人真能把小锅米线做的比我们本地人还好吃？”

周反帝乐呵呵地抬手顺着周围的旁观者指了一圈：“你问问大伙儿我是不是吹牛？”

众人纷纷点头。

“老周这话还真没乱说。他这店从开起来到现在我基本上每天都在这里吃早点还有就是晚上的宵夜。味道真的很不错人也实在。”

“你这话就说对了老周主要是人实在。做米线面条的馆子多了他这小店背街背巷的要是不走进来谁知道这里有个店啊？有时候我在家里自己做了吃米线想要味道好关键在于那碗汤。你看人家老周做的大骨头还有老母鸡基本上两天换一次。你再看看外面那些黑心馆子汤锅就一根骨头来来回回至少要煮一个星期。”

“就是那哪儿是熬汤啊！根本是用骨头装逼。那种玻璃汤怎么能有肉味？说穿了就是骨头洗澡水啊！”

“咱老省城的小锅米线说起来那在全国都是一绝。煮米线的小锅必须是紫铜打造一锅就是一碗不能多也不能少。高汤也很讲究必须是鸡汤要不就是筒子骨还得加上一条鱼。小锅里舀上高汤加上咸肉、韭菜、酸腌菜……等等这酸菜也有讲究必须是弥渡的酸菜。韭菜是夏天的做法到了冬天就换成豌豆尖煮的时候必须用猪油这样一来香味和鲜味才够。”

“还有酱油必须是拓东酱菜厂的老字号酱油。这样煮出来的小锅米线酸味、鲜味、甜味和辣味都恰到好处。”

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