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这道菜拥有着顺德菜最明显的特点，就是精巧的刀工。

所谓水蛇片，就是将水蛇去骨剃肉，切成肉片，它的难度自然没有野鸡卷那么夸张，但也不容易。

水蛇片被龙昆保剞上了花纹，花纹深度刚好过半，使得蛇片更加入味，又不至于破坏蛇片中的肉质纹理，依然保持着弹性。

龙昆保简易的做了个摆盘，蛇片依照原来的样子呈现出了盘旋弯曲的造型，搭配着两旁铺着的青菜，活像一条在青云间钻来钻去的小白龙，十分漂亮。

费南夸赞说：“这道菜真漂亮，应该起个好听点的名字才对。”

“叫得再好听，也不过是道家乡菜，还是叫简单点比较接地气。”

听龙昆保这样说，费南不禁好奇问：“为什么满汉全席里没有用蛇做的菜品？”

欧兆丰解释说：“很简单，有中毒风险的菜品是一律不可能出现在皇宫里的。”

“原来是这样。”

费南恍然大悟：“看来皇帝还是没有我有口福呀！哈哈！”

将蛇片放入口中，细细咀嚼，费南品尝着其中滋味。

蛇肉和鸡肉有点像，不过比鸡肉细嫩，而且有一股独有的爽甜，别有一番风味。

欧兆丰夹着蛇片逗弄小白，想喂他再吃一口。

但或许是刚才他的话惹小白不高兴了，小白故意别过头去不看他，将脑袋埋在费南的下巴下面，闭着嘴巴不肯张口。

“蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠，卖相很好。入口后，蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起，更是相得益彰。”

费南夸赞了句。

龙昆保笑着说：“你直接说问题吧！”

“哈哈！那我就直说了啊！”

费南放下筷子：“其实还是火候的问题，你腌完蛇肉以后，水分没有沥干，拉油的时候，早出锅了几秒，导致蛇片稍有点软，不够脆。麻油多了一点，胡椒粉又少了一点，盐味也差了一丢丢……”

“好啦好啦！你别说了。”

龙昆保无奈的拦住了他：“你再说下去我都没信心再做菜了。”

“吹毛求疵，纯粹是吹毛求疵。”费南客气了句。