第二百九十一章 香味炸了

;他露出一抹笑容:“果然,这样才是对的。”

很快,由于强火的作用下,冰块迅速开始融化,鲤鱼在冰水中刺激着鱼皮和鱼肉。

但冰融化的速度几乎是肉眼可见,没多久,水温便开始升高。

宋子轩双眼凝视着表面,直到看到开始冒泡,迅速将火调小。

按照方景之所说,大火转小火炖制,妙处也正是在这里。

小火炖鱼的同时,宋子轩从一旁又取了一口锅,开始将鱿鱼、全贝和银鱼焯水。

而这个步骤讲究的就是个快了。

利用水温将三种辅助食材烫至六七分熟就可以了。

因为最后将它们加入斗龙门中的时候,会用鱼汤的温度将它们彻底烫熟。

所以只有六七分熟,才能保证菜谱完成之后不会过火而导致口感不佳。

将三种食材盛出的时候,宋子轩不由一愣,只觉一阵香味扑鼻。

由于冷热交替炖制的鱼肉,肉质的鲜味顿时散发了出来。

宋子轩欣慰地一笑:“不加任何作料之前,光是这鲜味,就已经美味无比了啊。”

他心想,这还只是鲤鱼,若是换了鲥鱼,那味道恐怕要鲜美炸了……

炖制大概七八分钟,宋子轩看着锅中的鲤鱼虽然软烂,但

依旧保持着原来的形状,显然是肉质的韧性已经达到了最佳。

这时,他开始加入各种辅料、作料,待一些药材、作料入味一刻,汤体也开始变成了淡淡的黄色,成型了勾人的美食之色。

关火,辅助食材加入,出锅!

宋子轩选择了砂锅盛放,这样的话最大的好处就是保温,可以在客人用餐最长时间内保持着食材的温热。

而与此同时,难以形容的香味也冒了出来。

一时间,整个厨房都充斥着斗龙门的鲜美味道。

宋子轩刚盛好了砂锅,便见方瑞走了进来。

毕竟方瑞这段时间一直都是贴身保护,宋子轩闭关住在店里,他自然也留了下来。

“二爷,做什么那?太香了啊!”

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