过脆藕并非就是不能选用,也能获得不一样的口感和体验,这是后来独自漂泊时总结摸索出来的。
再掰了一块生姜,北条一辉要开始处理食材了,少女也好奇的站到了一边,她对大叔恋恋不忘的新奇料理也很有兴趣。
首先是将筒子骨冷水下锅,肉类在煲汤时尽量要焯水处理,以降低其本身的腥味,而冷水下锅可以让肉质的口感更加紧实。
待至微沸,猪肉也慢慢变色,北条一辉便降低火势,拿起汤勺慢慢撇去浮沫。
煮汤时出现的这些浮沫,在经过嘌呤物检测后会发现,其实对健康并没有多大影响,但是会影响到整体的美观与口感。好,处理完这些,接下来就是下入姜片了。
一旁的少女看着大叔井然推进,点了点头:“大叔煲汤的那些知识,原来都是知道的嘛。”
“别说的像你才是大人一样,我好歹也自己生活了那么多年的。”北条一辉笑着把原汤倒入高压锅中。
“嗯嗯,既然大叔料理水平那么高超,那以后就大叔来做饭啦。”
“那哪成啊,料理还得靠万能的安藤酱,You
said
the
calculation,你说了算好吧。”关上高压锅盖,北条一辉在料理计时器上设定好30分钟时间。
“不过还是挺可惜的啊,家里只有普通的砂锅,没有紫砂锅,要是用那个来慢慢煨汤,才是最好的。”
又听到了一个不认识的料理词汇,少女疑惑询问:“紫砂锅?是万古烧的那种高档砂锅吗?”
北条一辉摇摇头,撕开盒上保鲜膜,准备开始处理莲藕:“紫砂锅是中国那边用来煲汤的一种砂锅,顺带一提,筒子骨藕汤也是纯正的中国美食哦。”
“大叔还了解不少中国料理的知识啊。”
看见少女表现出了一些兴趣,北条一辉感觉自己终于能表现一下自己作为成年人的尊严了,马上侃侃而谈起八大菜系与它们的特色和代表菜。
研究生期间跟着导师四处差旅,他倒是可以自称是吃遍了小半个中国的。
“滴滴滴滴滴”料理计时器开始倒计时提示了,这是在催促北条一辉赶紧进行下一步操作,北条一辉这才想起自己案板前的莲藕,在刷洗后,还未处理。
看着少女满含笑意的目光,北条一辉只能赶紧拿起刨子去皮,和美少女聊天总是会让人不知不觉忘了时间。
“大叔你这太慢了,还是交给我吧。”看出了他的急忙窘迫,安藤麻衣笑容更甚,接过工具三下两下就去皮完毕,接着又利落的切成滚刀块。