，清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。

此时段，恰逢农历的二三月之间，刀鱼浑身的鱼刺较为细软，过了清明则会变硬。

所以“明前”和“明后”，刀鱼的价钱是天上和地下。不过就算是刺如小软毛的明前刀鱼，老法里也要与金花菜同食，以免鱼刺哽喉。

宋代刘宰的《走笔谢王去非遗馈江鲚》里描述江刀的味道：“鲜明讶银尺，廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷，鳃红新出水。芼以薑桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鲈惭寡味。”

这样一首诗，无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位，后人争相要尝刀鱼之鲜，追刀鱼之嫩，把刀鱼的肥美捧上了天，这也不奇怪，在经历了几百年的春食刀鱼传统之后，真正的江刀渔获越来越少。

长江刀鱼是个很神奇的物种，冬天在大海里吃胖长大，春天由东海入长江，逆流而上，最远到AH、HB等地的滩涂湖泊产卵，随着时间流淌，小刀鱼稍长大，便又顺流而下出海，周而复始。

长江刀鱼之所以贵如玉，是因为过度捕捞导致刀鱼产量下降，供不应求，更是直接导致餐厅里所谓野生长江刀鱼的价格飚到了上万一斤，关键是没有！不是你想吃随时都能有，就得碰运气！

不管别人能不能吃到，杨橙他们吃的可开心了，入口即化的鱼肉，鲜美中带着微甜，咽下去口有余香，其中的鲜美瞬间盖过了之前两种鱼类。

可惜了，婚礼是在7月份举行，到时候婚礼上的宾客们可吃不到如此美味了。

吃完刀鱼，陈大厨表示大家休息片刻聊聊天，带鲜味儿过去了，再品尝其它的菜。

不然有刀鱼的鲜美在前，吃什么都觉得没滋没味。

杨橙当然赞同，事实上他吃的有些饱了，必须得缓缓，给肚子倒出点空间才能继续吃。

罗玥更是吃的没人相了，愁眉苦脸的揉着肚子，不知道的还以为是饿了几天，谁能想到她吃撑了。

餐厅老板适时的让服务员送上茶叶，今天他也跟着沾光了，吃了很多这辈子可能都吃不到一次的美味。

聊天的时候，陈大厨问，“听说这次杨先生还邀请了戈登拉姆齐主厨？”

杨橙微笑点头，“是的，陈大厨喜欢他？到时候我帮你引荐，你们多交流~”

“太感谢了，不过我更想跟他切磋一下，我始终觉得，Z国菜才是全世界最精妙的美食，所谓法餐、意大利菜，不过是拼食材罢了。”

这里没有老外，杨橙也不用顾忌，点头表示赞同，“当然，Z国菜是最牛逼的，无论是食材还是烹饪技法，老外拍马不及。<