葛良才必须随时能拉起一支高质量的厨师队伍，才有承包知味轩厨房的资格。

否则，如果只靠他一个人，即便他厨艺再好，那也没用。

知味轩那样的饭店厨房，掌勺师傅最少要三个，配菜师傅也要三个，打荷的学徒工，就算凑不够三个，两个也还是需要的。

除此之外，还要做冷菜的师傅，做面点的师傅……等等。

随便算算，就要十几个人。

葛良才现在有这样的人脉吗？有那么多合适的人手，愿意跟他去一个新店吗？

这些，徐同道心里都打着问号。

他倒是没去想自己去承包知味轩的厨房。

他也知道自己现在的年龄是一大弱点。

他这么年轻，就算做菜的手艺不错，张发生和蒋美丽他们应该不敢把厨房承包给他。

而且，他目前也没那个人脉，凑不够那么多合适的厨师。

一路上，徐同道心里一直在琢磨这件事。

他觉得有希望。

前些日子，他就问过江劲松——罗宗平他们在知味轩做了多久了？

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他记得江劲松当时的回答是：有两年多了吧！

对大多数行业来说，老员工是公司最想留住的人才，一个都舍不得辞。

但徐同道知道对餐饮行业来说，一个厨师队伍一旦在一个厨房连续做了两三年，那被辞退的风险就会与日俱增。

为什么？

因为这家店的老顾客，随着时间推移，会慢慢吃腻这批厨师做的菜，除非这支厨师队伍能一直持续不断地推出高质量的新菜。

而往往……大部分厨师队伍都不具备这个能力。

开发高质量的新菜，本来就很难。

何况还需要持续不断的推出高质量的新菜，那难度就更大了。

时间越久，他们能拿出的高质量新菜就越少。

渐渐会掏空他们的技术储备。

正是因此，大部分的饭店、酒店的厨师对付都会经常换，可能今年是这批厨师，明年就是另一批厨师了。

能在一个厨房连续做两三年的，已经很难得。

这就是徐同道看到的机会。

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