;“不是故意的？”吕范觉得朱信是在故意折腾她们，但现在看来并不是。

“宴席菜肴里，开胃小吃，只是让味蕾调动起来，酸甜苦辣咸，稍微适应一下。量不能多，否则串味。也不能少，否则没感觉。”朱信见状，稍微解释起来。

顿了顿，继续说道：“换了平时，汤也是套餐的组成，份量可以大一些。可在宴席里面，前汤起到的是开胃的作用，不能过油，味道不能过浓，量不适合太大！”

“你懂得的还真不少啊！”吕范调侃道。

“不管如何，我都是一个专业是厨师！”朱信随口回了句。

“汤是什么汤？”孙河更好奇，毕竟一点汤渣都没有，看不出是什么汤。而且很清澈，汤面上完全没有油水。

“猪杂冬瓜汤。”朱信回道，“加入猪骨，一定比例的鸡骨炖煮。”

大多后续菜肴烹饪过程中的副产品，废物利用的同时，调出来的香味很接近上汤。偏偏用冬瓜缓和了一下，惊艳开胃的同时，又不会喧宾夺主。

“难怪汤头略白……”孙河点头，吃过羊杂煲，猪杂汤感觉也可以接受。

一口下去，鲜香可口，冬瓜的味道清甜，刚好把浓郁的味道消减了不少。或者说，正因为冬瓜的加入，反而凸显了其他食材的浓郁，却不会让人难受。

如果前汤味道太强烈的话，那就已经算是不合格的产品。只有以‘套餐’的形态，或者单品的形态出现的汤，才能那么强烈。宴席的话，汤属于餐前汤，性质不同。

“完全没有猪的臭味和膻味，很不错的一道汤品！”原本陈端对于猪杂汤是拒绝的，看到孙河喝了，他才跟着喝，结果发现味道意外不错。

“当然是提前处理过的结果，另外选的猪是阉割过的，这样的猪肉质清甜不膻，而且阉割过的猪也不喜欢运动，很容易长肉。”朱信回道。

这个技术似乎已经出现，但还没有普及，有人不知道不奇怪。

“这样的吗？那么重要的技术，为什么我不知道？”吕范一愣，自然知道这个技术对于百姓来说会有怎么样重要的意义。

“只有少数人知道，同时为了多赚点钱，那些人也没打算外传的意思。”朱信随口说道，毕竟这年头也没有专利法。

“可是如果能普及出去，那么就有更多百姓能够吃上肉了！”吕范显然是从统治者的角度去思考问题，觉得那些严防死守技术的人，简直就是过分。

“算了算了……”孙策显然有不同的看法，“如果谁研究出个技术，都要免费普及出去的话，那么以后谁还研究技术呢？”