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飞快地将自己需要的食材挑好，佳梨先将刷洗赶紧的螃蟹放入蒸笼里，底部垫上一片姜片，然后倒入一杯花雕酒，一同清蒸，随后转身开始处理老母鸡。

将鸡洗净切块后放入锅中，再丢入小葱、姜片和香料，倒入适量料酒和白胡椒粉，小火慢炖。待鸡肉煮熟后加盐，放几块红枣，继续炖煮半小时。随后另起锅，仅舀取一小碗鸡汤，再加入草菇煮开，然后加入鲜菱肉和白果，文火慢煮。待鲜菱肉和白果煮开后，加油盐煮至沸腾，就可以出锅了。

煨三鲜的制作不算复杂，不过需要足够耐心，并且掌握好火候。

导播特意放大了做好的煨三鲜，通过高清的转播镜头，观众们齐齐咽了咽口水，甚至能想象得到这一份煨三鲜的味道该有多鲜美。

在炖煮鸡汤的时候，佳梨为了节省时间，就已经同步准备起了西湖牛肉羹。

牛肉剁碎，但不要太碎，容易失了口感，最好是切成小粒，加姜汁料酒腌制。起锅烧开水，加牛肉洗去血水。

重新起锅下油，放入切碎的草菇和牛肉粒爆香，加水，加豆腐块，待沸腾后加入盐和木薯粉调制的水淀粉，增加汤羹的光泽和透明度。随后再加入蛋清，等水再次沸腾后，撒上香菜、香葱，淋上一点香油，撒入一些白胡椒粉，就可以出锅了。

西湖牛肉羹颜色清淡，加以香菜点缀，看起来就清清爽爽。

不过两道菜都做的这么清爽，在比赛当中可不容易出彩。

不止是观众，在场的评委也是这么想的。

不同的场合，准备的食材也不尽相同。

比如聚会，年轻人喜爱火锅、烧烤等更加畅快淋漓、适合聊天的方式，又比如家宴，多以大鱼大肉为主，再比如宴请客人，山珍海味可以来上一点，再比如庆功宴，精致的小食是主旋律。

而如果是到了厨师厨艺比拼的比赛现场，更需要制作“有脾气”“有灵气”，能够在一瞬间就抓住评委味蕾的食物。

几位评委也想到了这点，不过对他们的表情并未有所变化，对他们来说，这不过是一场寻常的比赛，如果说有什么不同，大概也就是这场比赛是隆重了一些、观看的人数多了一些。

他们更看重的，始终是食物本身的味道。

同样关注佳梨的上武慎太郎暗笑，果然还是年轻了些，不知道这些比赛的“潜规则”，他几乎都已经能预料到，佳梨最后落败，灰溜溜离开的画面了。

大概导播也好奇佳梨要如何“反败为胜”，所以镜头一直对着她。

于是，无数人观看这场直播的观众，看着赛场中央唯一一名女厨师取出了蒸笼里的螃蟹，心头不由浮现了同一个疑问，螃蟹，适合做什么甜品？她要怎么做，才能挽回这个劣势呢？

然后，所有人透过屏幕，看见她拿起了一个橙子。

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